Cynamonki (bułeczki cynamonowe)

Prosty

Na drożdżach

Użyj blachy

8-12 bułeczek

Zacznij wieczorem przed porannym wypiekiem

Ulubione bułeczki mojej żony. Sprawdzają się świetnie na lekkie słodkie śniadanie i pasują idealnie do kawy! Ostatnia faza ich wyrastania może nastąpić w lodówce, co oznacza, że rano przekładamy je bezpośrednio z lodówki do piekarnika i po 10 minutach cynamonki są gotowe! Czasem przygotowuję do nich sos z mascarpone albo serka Philadelphia, wtedy smakują jak słodkości z Cinnabon. Najczęściej jednak jemy je same, wyjęte bezpośrednio z piekarnika, z filiżanką cipełego cappuccino.

Składniki

Ciasto

• 10 g świeżych drożdży
• 250 g mąki pszennej luksusowej (typ 550)
• 100 g mleka
• 75 g masła
• 1/4 łyżeczki soli
• 20 g cukru
• 1 jajko

Nadzienie

• 40 g brązowego cukru
• 1/4 łyżki cynamonu
• 1/6 łyżeczki kardamonu
• 20 g masła

Dodatkowo

• 1 jajko do posmarowania cynamonek

W skrócie

1. Wymieszaj drożdże, łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i 2 łyżki ciepłego mleka
2. Rozpuść masło i resztę mleka w garnuszku
3. Odstaw na 15 minut
4. Dodaj do drożdży ostudzone mleko z masłem oraz resztę składników
5. Wyrabiaj hakiem 4 minuty
6. Przykryj i odstaw na 1 godzinę
7. Rozwałkuj ciasto na prostokąt
8. Rozpuść masło na nadzienie w garnuszku i posmaruj nim ciasto
9. Posyp mieszanką cukru, cynamonu i kardamonu (użyj 90% mieszanki)
10. Zwiń wzdłuż dłuższego boku
11. Krój na 2-3 centymetrowe plastry i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
12. Przykryj i odstaw na 60 minut
13. Opcjonalnie Włóż do lodówki na noc
14. Rano posmaruj jajkiem rozbełtanym z łyżką wody
15. Posyp resztą mieszanki cynamonowo-kardamonowej
16. Piecz 10 minut w 220 stopniach

Przepis szczegółowy

1. Mleko i masło umieść w garnku i zacznij pogrzewać. Kiedy osiągną temperaturę letnią (ok. 30 stopni), to przelej 2 łyżki mleka do osobnej miski i wymieszaj je z łyżką mąki, łyżeczką cukru i drożdżami.

2. Mleko z masłem podgrzewaj dalej aż masło całkowicie się rozpuści, wtedy ściągnij z gazu.

3. Odstaw wszystko na 15 minut, aż mleko z masłem ostygną, a drożdże zaczną pracować.
4. Do drożdży dodaj ostudzone mleko z masłem i wszystkie pozostałe składniki na ciasto.

5. Wyrabiaj hakiem przez 4 minuty. Masa powinna się zrobić nieco “szklista”.

6. Przykryj i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
7. Przełóż ciasto na blat i rozwałkuj na prostokąt 50 x 30 cm.

8. W garnuszku rozpuść masło na nadzienie i posmaruj nim rozwałkowane ciasto.
9. Wymieszaj cukier, cynamon i kardamon. Posyp nimi równomiernie ciasto (użyj 90%, a 10% pozostaw na rano).

10. Zwiń ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
11. Krój 2-3 centymetrowe plasty i układaj na blasze.

12. Owiń blachę z cynamonkami folią spożywczą i odstaw na 60 minut w temperaturze pokojowej.
13. Po tym czasie, możesz włóżyć na noc do lodówki albo bezpośrednio do piekarnika.
14. Rano wyciągnij blachę z lodówki i odwiń z folii. Rozbełtaj jajko z łyżką wody i posmaruj nimi cynamonki.

15. Posyp cynamonki pozostałą mieszanką cynamonowo-kardamonową.

16. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i włóż do niego blachę z cynamonkami. Piecz 10 minut aż będą rumiane. Po upieczeniu od razu przełóż z gorącej blachy.

Zobacz także

• Chleb w świątecznych kolorach
• Chleb dyniowy
• Pita