Chleb dyniowy

Chleb dyniowy
Średniotrudny przepisŚredniotrudny
Wypiek na drożdżachNa drożdżach
Uzyj formyForma 25-27 cm
Zacznij 24 godziny przed wypiekiem Zacznij 24 godziny przed wypiekiem

Jesienna aura napawa chęcią na przepisy z dynią w roli głównej. Ja proponuję dyniową alternatywę do broszki, chlebek dyniowy. W przepisie wykorzystuję puree z upieczonej dyni, zamiast zwykle stosowanej wody czy mleka. Chleb jest przepyszny, lekko słodkawy, o pięknym pomarańczowym kolorze. Smakuje idealnie z domowymi konfiturami albo po prostu z samym masłem. Utrzymuje świeżość przez wiele dni, choć można go też tostować czy wykorzystać do tostów francuskich.


Składniki

Ciasto
  • 110 g masła
  • 330 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
  • 15 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka (7 g) soli
  • 36 g cukru
  • 240 g (upieczonej) dyni
  • 2 jajka
Dodatkowo
  • 1 jajko + 1 łyżka wody do posmarowania chleba
  • oliwa do wysmarowania formy (albo papier do pieczenia)

W skrócie

  1. Dynię pokrój, usuń pestki i miąższ i piecz 1 godzinę w 180 stopniach
  2. Masło rozpuść i dodaj do rozgniecionej i obranej dyni
  3. Dodaj jajka i drożdże, wymieszaj łyżką
  4. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, sól i cukier
  5. Dodaj mokre składniki do suchych składników i wyrabiaj hakiem przez 5 minut
  6. Przykryj miskę folią spożywczą i umieść w lodówce na 16-24 godzin
  7. Przełóż ciasto na blat, podziel na 3 równe części i z każdej z nich uformuj kulkę
  8. Umieść kulki obok siebie w formie wysmarowanej oliwą (albo wyłożonej papierem do pieczenia)
  9. Przykryj i odstaw na 1 godzinę
  10. Wysmaruj wierzch chleba jajkiem rozbełtanym z 1 łyżką wody
  11. Piecz 35 minut w temperaturze 180 stopni

Przepis szczegółowy

1. Dynię przekrój na 8 części i wyciągnij z niej pestki i miąższ. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz przez 1 godzinę, po czym poczekaj aż dynia wystygnie. Obierz kawałki ze skórki, umieść w misce i rozgnieć widelcem. Powinno powstać 240 g puree dyniowego.

Alternatywnie możesz użyć gotowego puree z dyni.

2. Rozpuść 110 g masła w garnuszku i dodaj do dyni. Wszystko wymieszaj widelcem.

3. Do tej samej miski dodaj 2 jajka i 15 g świeżych drożdży. Wszystko dobrze wymieszaj.

4. W osobnej misce umieść wszystkie suche składniki: 330 g mąki, 36 g cukru i 7 g soli. Wszystko wymieszaj.

5. Dodaj mokre składniki do suchych składników i wszystko dobrze wymieszaj łyżką. Następnie umieść wszystko w robocie kuchennym i wyrabiaj hakiem przez 5 minut.

Chleb dyniowy - mieszanie

6. Przykryj miskę folią spożywczą i umieść w lodówce na 16-24 godziny. Po tym czasie ciasto powinno być zwarte i wyrośnięte mniej więcej dwukrotnie.

7. Następnego dnia oprósz blat mąką i przełóż na niego masę dyniową. Posyp wierzch mąką i rozgnieć ciasto, żeby je nieco wygazować. Podziel ciasto na 3 równe części i z każdej z nich w rękach uformuj kulkę.

Chleb dyniowy - formowanie

8. Przygotuj formę. Jeśli masz silikonową to wysmaruj ją oliwą z oliwek. Metalową formę lepiej wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż kulki do formy.

Chleb dyniowy - wyrastanie przed

9. Przykryj formę ściereczką (albo włóż do torby plastikowej) i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Chleb dyniowy - wyrastanie po

10. Rozbełtaj 1 jajko z 1 łyżką wody. Wysmaruj nimi wierzch chleba.

11. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni i umieść formę w piekarniku na 35 minut. Po tym wierzch chleba powinien być pięknie zarumieniony.

Chleb dyniowy


Zobacz także


Ładowanie komentarzy...