Chleb dyniowy

Średniotrudny

Na drożdżach

Forma 25-27 cm

Zacznij 24 godziny przed wypiekiem

Jesienna aura napawa chęcią na przepisy z dynią w roli głównej. Ja proponuję dyniową alternatywę do broszki, chlebek dyniowy. W przepisie wykorzystuję puree z upieczonej dyni, zamiast zwykle stosowanej wody czy mleka. Chleb jest przepyszny, lekko słodkawy, o pięknym pomarańczowym kolorze. Smakuje idealnie z domowymi konfiturami albo po prostu z samym masłem. Utrzymuje świeżość przez wiele dni, choć można go też tostować czy wykorzystać do tostów francuskich.

Składniki

Ciasto

• 110 g masła
• 330 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka (7 g) soli
• 36 g cukru
• 240 g (upieczonej) dyni
• 2 jajka

Dodatkowo

• 1 jajko + 1 łyżka wody do posmarowania chleba
• oliwa do wysmarowania formy (albo papier do pieczenia)

W skrócie

1. Dynię pokrój, usuń pestki i miąższ i piecz 1 godzinę w 180 stopniach
2. Masło rozpuść i dodaj do rozgniecionej i obranej dyni
3. Dodaj jajka i drożdże, wymieszaj łyżką
4. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, sól i cukier
5. Dodaj mokre składniki do suchych składników i wyrabiaj hakiem przez 5 minut
6. Przykryj miskę folią spożywczą i umieść w lodówce na 16-24 godzin
7. Przełóż ciasto na blat, podziel na 3 równe części i z każdej z nich uformuj kulkę
8. Umieść kulki obok siebie w formie wysmarowanej oliwą (albo wyłożonej papierem do pieczenia)
9. Przykryj i odstaw na 1 godzinę
10. Wysmaruj wierzch chleba jajkiem rozbełtanym z 1 łyżką wody
11. Piecz 35 minut w temperaturze 180 stopni

Przepis szczegółowy

1. Dynię przekrój na 8 części i wyciągnij z niej pestki i miąższ. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz przez 1 godzinę, po czym poczekaj aż dynia wystygnie. Obierz kawałki ze skórki, umieść w misce i rozgnieć widelcem. Powinno powstać 240 g puree dyniowego.

Alternatywnie możesz użyć gotowego puree z dyni.

2. Rozpuść 110 g masła w garnuszku i dodaj do dyni. Wszystko wymieszaj widelcem.

3. Do tej samej miski dodaj 2 jajka i 15 g świeżych drożdży. Wszystko dobrze wymieszaj.

4. W osobnej misce umieść wszystkie suche składniki: 330 g mąki, 36 g cukru i 7 g soli. Wszystko wymieszaj.

5. Dodaj mokre składniki do suchych składników i wszystko dobrze wymieszaj łyżką. Następnie umieść wszystko w robocie kuchennym i wyrabiaj hakiem przez 5 minut.

6. Przykryj miskę folią spożywczą i umieść w lodówce na 16-24 godziny. Po tym czasie ciasto powinno być zwarte i wyrośnięte mniej więcej dwukrotnie.

7. Następnego dnia oprósz blat mąką i przełóż na niego masę dyniową. Posyp wierzch mąką i rozgnieć ciasto, żeby je nieco wygazować. Podziel ciasto na 3 równe części i z każdej z nich w rękach uformuj kulkę.

8. Przygotuj formę. Jeśli masz silikonową to wysmaruj ją oliwą z oliwek. Metalową formę lepiej wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż kulki do formy.

9. Przykryj formę ściereczką (albo włóż do torby plastikowej) i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

10. Rozbełtaj 1 jajko z 1 łyżką wody. Wysmaruj nimi wierzch chleba.

11. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni i umieść formę w piekarniku na 35 minut. Po tym wierzch chleba powinien być pięknie zarumieniony.

Zobacz także

• Chleb w świątecznych kolorach
• Pita
• Bułeczki dyniowe