Bułki ratunkowe (bez wyrastania)

Prosty

Proszek do pieczenia

Użyj blachy

6 małych bułeczek

Zacznij bezpośrednio przed wypiekiem

Zapomniałeś o śniadaniu? Żona jest głodna, dziecko płacze, a za oknem niedziela handlowa? Taki był właśnie pierwszy raz kiedy upiekłem bułeczki ratunkowe. Ale potem piekłem je jeszcze wiele razy, tak po prostu. Bułeczki wyrastają na proszku do pieczenia, a nie na drożdżach czy zakwasie, więc nie potrzebują czasu na fermentację. Dlatego można je piec od razu po uformowaniu ciasta. Często spotykałem się z podawaniem ich do kolacji czy obiadu, ale ja najczęściej piekę je na śniadanie. Są małe i bardzo smaczne. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i zachowują świeżość przez cały dzień.

Składniki

Bułki

• 200 g mąki pszennej luksusowej (typ 550)
• 1 płaska łyżeczka (3 g) proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka (5 g) soli
• 150 g jogurtu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo

• mleko albo oliwa do posmarowania
• (opcjonalnie) sezam do posypania

W skrócie

1. Wymieszaj wszystkie sypkie składniki na bułki: mąkę, proszek do pieczenia i sól
2. Dodaj resztę składników na bułki i zagnieć ciasto
3. Uformuj 6 małych bułeczek
4. Przełóż bułeczki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
5. Natnij każdą z bułeczek w środku nożem
6. Posmaruj bułeczki mlekiem i opcjonalnie posyp sezamem
7. Piecz 30 minut w 180 stopniach

Przepis szczegółowy

1. W misce wymieszaj łyżką wszystkie sypkie składniki na bułki: mąkę, proszek do pieczenia i sól.
2. Dodaj jogurt i oliwę. Wymieszaj najpierw łyżką, a następnie przełóż na blat i zagnieć ciasto ręką, żeby powstała jednolita masa. Alternatywnie możesz wyrabiać ciasto hakiem przez 2-3 minuty.
3. Podziel ciasto na 6 równych części i uformuj okrągłe bułki. Gdyby ciasto się kleiło, możesz delikatnie podsypać mąką.

4. Przełóż bułeczki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Każdą z bułeczek natnij nożem (albo żyletką) w środku na głębokość około 1 cm.
6. Posmaruj bułeczki mlekiem (albo oliwą z oliwek) i opcjonalnie posyp sezamem. Jeśli lubisz, możesz też posypać innymi ziarnami: słonecznikiem, czarnuszką, itp.

7. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni, następnie włóż blachę i piecz bułeczki przez 30 minut. Powinny być rumiane i chrupiące z góry.

Zobacz także

• Chleb w świątecznych kolorach
• Chleb dyniowy
• Pita